Отрубной хлеб – это хлеб из очищенной муки, в тесто которого уже на заводе добавили отруби. Причем, в несколько раз больше, чем их содержалось до помола.
Этот продукт богат пищевыми волокнами и питательными веществами, витаминами, микроэлементами, необходимыми для нормального протекания обменных процессов в организме человека.
Высокое содержание пищевых волокон в хлебе с отрубями регулирует работу кишечника, и способствует выведению излишнего «вредного» холестерина. Употребление отрубного хлеба подавляет аппетит, вызывая чувство насыщения. Такой хлеб должен присутствовать в рационе людей страдающих избыточным весом и ожирением. Зерновая клетчатка приносит пользу при возникновении железодефицитной анемии.
Отрубной хлеб полезен при сахарном диабете – он замедляет расщепление крахмала и способствует понижению гликемического индекса других продуктов. Состав полезен при аллергических реакциях, проблемах с кожным покровом, при появлении прыщей, выпадении волос. Отрубной хлеб обладает очистительными свойствами, поэтому его необходимо употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени и острым ревматизмом.
Мука пшеничная с отрубями "Увелка" используется для выпечки хлеба, булочек, сухарей, хлебцев, ягодных пирогов, диетических изделий. Выпечка из этой муки отличается от выпечки из пшеничной муки более высоких сортов небольшим объемом готовых изделий.
